Glutenfreie Romagnolische Nudeln

Mischen Sie den geriebenen Parmesan, das glutenfreies Paniermehl, die Zitronenschale, die geriebene Muskatnuss, die Eier zusammen und immer schön rühren, damit sich ein glatter, solider Teig bildet. Formen Sie dann mehrere Kugeln, in der Größe einer Zitrone und mit einem Kartoffelstampfer stellen Sie jetzt die Passatelli her. Wenn die Brühe kocht geben Sie die Passatelli in den Topf und lassen sie für drei bis vier Minuten ohne umzurühren kochen.