Glutenfreie Piadina Romagnola (spezialität Der Emilia Romagna)

Mischen Sie die beiden Mehle zusammen mit dem Backpulver, der Milch und dem geschmolzenen Schmalz bei Raumtemperatur gründlich durch und kneten Sie den Teig solange mit den Händen bis er leicht und kompakt geworden ist.

Formen Sie eine Kugel zirka so groß wie eine Faust, dann walken Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, am besten zwischen 2 Streifen Backpapier damit der Teig nicht anklebt, bis er zirka 1/2 cm dick ist.

Anschliessend wird der kreisfürmig ausgewalkte Teig vorsichtig in eine Pfanne gelegt und bei gleichbleibender Temperatur auf beiden Seiten erhitzt. Stechen Sie entstehende Blasen mit einer auf. Wenn Ihre glutenfreie Piadina Romagnola so wie auf dem Foto aussieht, dann ist sie fertig.