Glutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten Steinpilzen

Weichen Sie die Steinpilze in einem halben Liter kochendem Wasser eine halbe Stunde lang auf, dann abtropfen und das "Pilzwasser" aufheben.

Schneiden Sie die Schalotte in schmale Streifen und fügen Sie den Knoblauch hinzu und mit Öl anbraten. Die Ziebel fein schneiden und hinzufügen.

Fügen Sie nun die Steinpilze hinzu dann mit dem Rotwein abgiessen, wenn der Wein verdampft ist, das "Pilzwasser" dazu giessen. Jetzt erhöhen Sie die Temperatur damit sich die Sauce zirka auf die Hälfte reduziert und abschliessen mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Anschliessend schneiden Sie den Kürbis und die Kartoffel würfelförmig.

Schmoren Sie beide seperat in einer Pfanne mit Olivenöl und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht festkleben.

Wenn sie weich geworden sind, auskühlen lassen und anschliessen mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.

Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
 

Kneten Sie die Masse bis sie nicht zu ahrt und auch nicht zu weich ist, anschliessend formen Sie eine zirka 2 cm dicke Rolle um dann 2 cm lange Gnocchi zu erhalten.
Die Gnocchi kommen dann für 7 bis 8 Minuten in kochendes Wasser und werden mit den Steinpilzen anschliessen angerichtet.

Etwas Parmesan darüber streuen und Ihre glutenfreien Kürbis Gnocchi mit getrockneten Steinpilzen sind fertig!