Mais-reis- Crostata Mit Obst

Das Besondere an diesem Rezept liegt darin, dass man zwei verschiedene Mehlsorten (Mais und Reis) verbindet, um den Muerbteig herzustelln, da es ein Rezept ist, dass genau so entsteht: deshalb ist es wichtig die beiden Mehlsorten statt eine einzige glutenfreie Mehlsorte zu verwenden.

  Zubereitung: fuer den Muerbteig vermischen Sie mit den Mehlsorten Salz, Zucker und die Orangenschale; geben Sie die weiche in kleine Stueckchen geschnittene Butter hinzu und verruehren Sie alles mit einem Holzkochloeffel. Fuegen Sie das Ei und Eigelb hinzu bis Sie einen einheitlichen Teig erhalten. Lassen Sie ihn im Kuehlschrank ruhen.

Crème: schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis Sie eine cremige Masse erhalten und, vereinen Sie es nach und nach mit dem Mehl; geben Sie die Zitrone dazu, dann giessen Sie die Milch hinein, stellen alles auf den Herd und verruehren es, bis es aufkocht, mit einem Holzkochloeffel.

Crostata: rollen Sie den Teig in einer mit Butter eingefetteten und mit Mehl bedeckten Form aus und backen Sie ihn 20 Minuten im Ofen bei 165 Grad. Wenn der Boden abgekuehlt ist, bedecken Sie ihn mit Crème.

Garnierung: garnieren Sie mit frischem Obst oder Waldfruechten. Zusaetzlich koennen Sie Gelatine auf die Obstschicht geben, damit alles fester wird.

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