Kleine Reiskrapfen

Wiegen Sie die Zutaten ab und geben Sie sie in getrennt in Behaelter auf Ihrer Arbeitsflaeche. Wenn moeglich, nehmen Sie eine unbehandelte Zitrone, waschen Sie sie und legen Sie sie zu den anderen Zutaten.

Nehmen Sie eine Pfanne, giessen Sie die kalte Milch hinein, fuegen Sie die Zimtstange hinzu und kochen Sie den Reis ca 20 Minuten. In der Zwischenzeit weichen Sie die Rosinen in einer anderen Schuessel auf.

Wenn der Reis gar ist, suessen Sie ihn mit Zucker und lassen Sie ihn bis abkuehlen und wenn er lauwarm geworden ist, geben Sie Rosinen hinzu, die Sie abgegossen haben, und die halbe geriebene Zitronenschale.

Schlagen Sie die zwei Eier auf und verwenden Sie nur deren Eigelb, fuegen Sie den Rest Ihrer Zutaten hinzu und verruehren Sie alles gut, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

Geben Sie das Weckmehl in einen Teller, nehmen Sie den Teig, den Sie erhalten haben und formen Sie mit Ihren Haenden kleine Baellchen, dann wenden Sie diese im Weckmehl, bis Sie eine schoene Panade erhalten haben.

Zerlassen Sie in einer Pfanne Butter, sobald sie erhitzt ist, lassen Sie Ihrer Kraepfchen frittieren, bis Sie schoen gelbbraun gebacken sind.

Holen Sie sie mit einer Zange aus der Pfanne heraus und wenden Sie sie auf Loeschpapier, um die ueberschuessige Butter zu entfernen.

Nemen Sie zum Anrichten einen Teller, machen Sie aus der Aprikosenkonfittuere einen Spiegel und legen Sie Ihre Reiskrapfen darauf. Nun kann serviert werden.